Modulo Produccion Artesanal de Conservas Frutihorticolas

Modulo de Producción Artesanal de Conservas Frutihorticolas

El modulo de Produccion Artesanal de Conservas Frutihorticolas inició en el mes de abril, con un total de 16 alumnos, que frecuentan las lecciones teóricas y prácticas los días lunes.

Jeanette Ugalde, es la capacitadora encargada del curso, ya sea en la parte teórica como en la parte practica.

El modulo de Produccion Artesanal de Conservas Frutihorticolas responde a la propuesta pedagógica del Instituto Nacional de Educacion Tenológica (INET), preparando a los alumnos a los siguientes aprendizajes:

• Preparación de las condiciones de trabajo (presentación personal, instalaciones, equipos y utensilios) para la recepción, almacenamiento y salida de materia prima, insumos y productos terminados;
• Realización de una planificación de trabajo de acuerdo con diferentes unidades temporales;
• Adquisición de materias primas e insumos siguiendo diferentes criterios (precio, estacionalidad, producción local, pedidos);
• Almacenamiento de materias primas e insumos según sus características;
• Confección de presupuestos;
• Elaboración artesanal de dulces, mermeladas, jaleas, frutas en almíbar, frutas disecadas, licores, vinos no tradicionales, vinagres, verduras deshidratadas, conservas en salmuera, en vinagre, en aceite;
• Control del producto para que responda al criterio de calidad total;
• Envasado artesanal de conservas frutihortíicolas;
• Adecuación de los envases para una óptima comercialización;
• Despacho de productos terminados, controlando que se adecuen a las características solicitadas;
• Promoción de los productos desde la perspectiva de una economía social.